課程簡介
在泉州各地經(jīng)營牛肉小吃的餐館,遍布市區(qū)的大街小巷。牛肉小吃既可以把它們當(dāng)點心,也可以作為正餐。很多人到了吃飯的時間,往牛肉小吃店里一鉆,來一碗咸飯,再點一碗牛肉羹、一份牛排,簡單方便,所以,牛肉小吃可以算是泉州及閩南地區(qū)最常見的一種快餐種類。泉州的牛肉小吃,上個世紀(jì)經(jīng)歷了從路邊攤到小吃店的歷程,而路邊攤的歷史占了大段時間,所以最為老泉州人所熟悉。隨著城市的發(fā)展和時間的推移,大品牌的牛肉小吃店,在2000年左右才開始起步。牛肉小吃店擴(kuò)大經(jīng)營的方式,可以略分為兩種,一種是家族式的分店經(jīng)營,最常見的是由兄弟、夫妻或兒女另開分號;另一種則是朝著連鎖經(jīng)營的方向邁進(jìn)。
類別 | 學(xué)制(天) | 實踐內(nèi)容 |
常見牛肉系列 | 2天 | 牛肉塊 |
牛肉羹(軟 硬) | ||
牛雜湯 | ||
燒牛排(咖喱 紅燒) | ||
香辣牛腩 | ||
拌牛百葉 | ||
牛肉(粉 面) | ||
閩南咸飯(包菜 芥菜) | ||
撈青菜 | ||
藥膳燉品系列 | 0.5至1天 | 燉牛鞭 |
燉牛蹄 | ||
燉牛筋 | ||
燉牛腩 | ||
燉牛心 | ||
燉牛肚 | ||
燉牛排 | ||
牛腰湯 | ||
(香辣類醬醋類酸辣類) 冷拌系列 | 0.5至1天 | 拌牛筋 |
拌牛肚 | ||
拌牛心 | ||
拌牛蹄 | ||
拌牛腸 | ||
拌牛腰 | ||
鹵豆腐 | ||
鹵鴨血 | ||
拌牛百葉 |
注:以上三類選用紅湯 白湯
開設(shè)班級
班級 | 開班時間 | 上課地點 | 學(xué)費 | 試聽/報名 |
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