杭州杜仁杰面包烘焙培訓(xùn)課程

培訓(xùn)對(duì)象：

想開西點(diǎn)烘焙店、想考高級(jí)西點(diǎn)師、西點(diǎn)從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修、意向投資者。

培訓(xùn)目標(biāo)：

系統(tǒng)掌握西點(diǎn)/烘焙基礎(chǔ)知識(shí)與制作技術(shù)，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營(yíng)銷策劃等?？蓜偃挝鼽c(diǎn)師的工作和獨(dú)立開店的能力。

培訓(xùn)時(shí)間：

學(xué)習(xí)時(shí)間40天左右，隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，一期不會(huì)，下期可繼續(xù)學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)內(nèi)容：

西點(diǎn)烘焙的制作；西點(diǎn)設(shè)備的操作\保養(yǎng)\選購要點(diǎn)；西點(diǎn)原料的辨別和特性；大型面包店/旗艦店的運(yùn)營(yíng)策劃和管理。

贈(zèng)送工具：

校服四件套 （衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙）;花嘴工具一套（A級(jí)抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮片一個(gè)、裱花棒一個(gè)、刮板一個(gè)、裱花盒一個(gè)、三角刮板一個(gè)、花嘴十個(gè)）

上課時(shí)間及住宿：

上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司學(xué)員宿舍。

報(bào)名方式：

小班教學(xué)，定期開辦，循環(huán)授課，報(bào)名時(shí)需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張。

課程安排：

★ 第 一課時(shí)

? 面包原材料及工具認(rèn)識(shí)與了解

★ 第二課時(shí)

? 甜面包的面團(tuán)制作以及造型裝飾

? 奶油酥粒的制作和花式面包的裝飾

? 肉松酥粒夾：雪山甲、玉米包的裝飾

? 手工餅干的制作：動(dòng)物卡通餅干的裝飾與流程

★ 第三課時(shí)

? 餐包的制作裝飾與流程：紅豆餐包、提子餐包、可絲達(dá)餐包

? 磨啰酥的制作和葡式蛋撻的制作

★ 第四課時(shí)

? 中種面包的講解：面包的醒發(fā)流程及工序以及面團(tuán)的制作

? 雪山包、酥皮面包、肉松面包、杏仁瓦片、曲奇餅干制作

★ 第五課時(shí)

? 胡蘿卜面包攪面過程和操作以及裝飾：維生素面包

? 馬盾牌、芝麻薄餅干制作

★ 第六課時(shí)

? 葡萄歐包：軟歐包造型以及餡料的搭配

? 核桃酥餅干和少林寺餅干制作

★ 第七課時(shí)

? 吐司的制作：咸吐司和重蛋小吐司

? 冷凍餅干、巧克力杏仁酥、蔓越莓餅干的制作

★ 第八課時(shí)

? 三明治：炭燒乳酪片和吐司切塊

? 銅鑼燒的制作：奶油筒的制作

★ 第九課時(shí)

? 起酥皮的制作和油酥的制作過程

? 蝴蝶酥、柳酥條、馬蹄酥

★ 第十課時(shí)

? 丹麥面包的攪面過程和造型及裝飾

? 水果丹麥面包、熱狗丹麥面包、蛋白霜制作

? 手指餅干和花生圈的制作

★ 第十一課時(shí)

? 面包畢業(yè)測(cè)評(píng)比賽（獎(jiǎng)勵(lì)甜甜圈模具）

學(xué)校優(yōu)勢(shì)：

1、小班教學(xué)，包教包會(huì)，確保每一位學(xué)員掌握所學(xué)

? 小班教學(xué),6人每班，課程結(jié)束須經(jīng)過考試才可頒發(fā)畢業(yè)證；

? 三年內(nèi)免費(fèi)升級(jí)學(xué)習(xí)，學(xué)校研發(fā)新品免費(fèi)分享；

? 學(xué)習(xí)過程組織各種活動(dòng)，安排到杜仁杰實(shí)體店和烘焙連鎖企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，推薦就業(yè)。

2、烘焙行業(yè)大師親自教學(xué)指導(dǎo)

? 擁有外教教學(xué)，教授世界烘焙技術(shù)；

? 師資力量均有10年左右經(jīng)驗(yàn)；

? 各位老師均有烘焙連鎖企業(yè)帶店經(jīng)驗(yàn)。

3、同等價(jià)格，教學(xué)質(zhì)量更優(yōu)，服務(wù)更全

? 擁有完善的管理服務(wù)流程，學(xué)員對(duì)學(xué)校的滿意率達(dá)百分之九十五以上；

? 學(xué)校硬，設(shè)備場(chǎng)地均為同類學(xué)校；

? 與國(guó)際烘焙教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)同步的設(shè)備與原料、技術(shù)。

4、開店支持，創(chuàng)業(yè)、就業(yè)成功率更高

? 學(xué)員遍布全國(guó)各地，指導(dǎo)學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)的店鋪遍布全國(guó)各地；

? 優(yōu)秀學(xué)員推薦到烘焙連鎖企業(yè)實(shí)習(xí)就業(yè)；

? 專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)定期研發(fā)新品，每季度免費(fèi)升級(jí)新品；

? 可為想開店學(xué)員提供設(shè)備、原料供貨渠道。