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《宮廷牛肉餅》制作培訓(xùn)課程

認(rèn)證機(jī)構(gòu)

本課程由英佳爾中餐餐飲培訓(xùn)學(xué)校提供,有465瀏覽量

課程分類:  小吃培訓(xùn)

適合對象:  

咨詢電話:  400-968-9396

上課地點(diǎn):  [西安校區(qū)] 陜西省西安市未央未央路169號銀池.品智天下B座12樓

開班日期:  滾動開班

學(xué)       費(fèi):  咨 詢

班       級:  
  • 西安校區(qū)
  • 深圳校區(qū)
  • 廣州校區(qū)
  • 長沙校區(qū)
  • 武漢總部
 
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課程簡介

它以色澤金黃,口感外酥里嫩,油而不膩,口味獨(dú)特,香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性,真是面皮薄如紙,肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候,令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中,真是好聞好看又好吃!

宮廷牛肉餅歷史簡介:西安酥香宮廷牛肉餅也稱“千層牛肉餅”已經(jīng)走過一千二百多年的歷史,在唐代,此餅曾為宮廷御點(diǎn),安史之亂時,宮中御廚們流落到民間,在長安城內(nèi)出售此餅大有名氣,唐代詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道:“胡麻餅樣學(xué)京都,面脆油香新出爐,寄與饑饞楊大使,嘗香得似輔興無?!痹娭械暮轱炛傅木褪恰坝欧繉m廷牛肉餅”。

時代變遷,廚師大師們在繼承了祖先配方和制作工藝基礎(chǔ)上又有了創(chuàng)新,酥香宮廷牛肉餅口味又上一個新臺階。“ 舊時王謝堂前燕,飛入尋常百姓家 ” ,如今我們每個人都可以品嘗到過去只有皇帝才有機(jī)會享用的御膳房宮廷牛肉餅。御膳房宮廷牛肉餅,它以色澤金黃,口感外酥里嫩,油而不膩,口味獨(dú)特,香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性,真是面皮薄如紙,肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候,令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中,真是好聞好看又好吃!

宮廷牛肉餅市場前景:酥香宮廷牛肉餅有著自己獨(dú)特的市場魅力,市場前景非??捎^,酥香宮廷牛肉餅可以早上做早餐的賣,也可以中午做主食的吃,還可以晚上做休閑小吃賣,一年四季都可以賣,天天,月月都是暢銷熱賣。

醬香餅:土家醬香餅是恩施長陽土家族的一種特有的小吃,此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn),它辣而不辛,咸香松脆。在遠(yuǎn)古時,每逢豐收過節(jié)早才能吃得上,據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f:“此餅是清朝康熙年間,一位武當(dāng)山的齋法號為德福僧人,他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無窮,贊不絕口,后來此技術(shù)不慎流傳,幾百年來以他獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間,今天它掀開了面紗走出了大山,走進(jìn)了都市,已成為都市生活的集色,香,味于一體的獨(dú)特的醬香餅大眾口味食品,在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城市、所到之處,擠隊(duì)購買,供不應(yīng)求。

宮廷牛肉餅和醬香餅搭配作為上班族特色早餐,或者與其它湯面粥類搭配,均會是不二選擇。

【培訓(xùn)師資】

1)湯桂華:國家中式烹調(diào)師高級,從業(yè)20年,現(xiàn)在英佳爾教授粉面類課程,涼皮涼面、牛肉面、酸辣粉、桂林米粉、土豆粉、綠豆酥、日韓壽司技術(shù);湯老師來自陜西,家族經(jīng)營涼皮涼面、肉夾饃、粉面生意已經(jīng)有百余年歷史,在全國20多個城市開有分店,客源穩(wěn)定、生意興隆。湯老師還曾被日本一家餐飲公司聘請過去作為技術(shù)顧問達(dá)兩年,也因此學(xué)的精湛的日韓壽司技術(shù)。2009年湯老師被聘為英佳爾公司培訓(xùn)老師后,以教學(xué)為主,所教授學(xué)員成功率極高,看著學(xué)員學(xué)業(yè)有成,生意興隆,湯老師工作積極性更高,誓言要把這項(xiàng)工作作為自己終生事業(yè)。

2)唐耿雄:1970年生,從事粉面行業(yè)25年。2003-2013在長沙百年名店楊裕興總店,任店長一職:2014在英佳爾教授秘制牛肉面、津市牛肉粉、原味湯粉、湘西魚粉、桂林米粉、酸辣粉等,主管公司粉面技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā);家族世代經(jīng)營粉面生意已經(jīng)有幾十年歷史,在湖南多個城市開有分店,客源穩(wěn)定、生意興隆。在粉面口味上充分運(yùn)用了湖南粉面高湯的特色和特色炒碼的優(yōu)勢,讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓,吃完后神清氣爽。

2014年唐老師被聘為英佳爾公司培訓(xùn)老師后,風(fēng)趣、幽默、輕松而不失重點(diǎn),講解透徹是他上課獨(dú)有的風(fēng)格。剛?cè)嵋虿氖┙?,慧心仁厚。每一位學(xué)生是“璞玉”,都值得精雕細(xì)琢。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中,享受快樂!成功率極高“態(tài)度決定一切,認(rèn)真成就一切”。沒有做不到的,只有還沒想到的。付出才有回報(bào),用心才能做好。

3)李博海:面點(diǎn)師二級,陜西商南人,從事面點(diǎn)行業(yè)25年,先后在陜西武漢大型酒店、面館、大學(xué)食堂工作過,技術(shù)全面,經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)豐富。精通陜西、武漢、長沙面點(diǎn),善于融匯創(chuàng)新,制作產(chǎn)品總能受到顧客歡迎。

4)小組成員:唐耿雄(湖南)、湯宗海(湖南)、湯桂華(武漢)、湯宏盤(武漢)、向少平(武漢)、杜燕朝(陜西)、屈加強(qiáng)(陜西)、李博海(陜西)、王春華(陜西)等。

【培訓(xùn)內(nèi)容】 《宮廷牛肉餅》制作培訓(xùn)課程

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5、店面的配置及工具。

《宮廷牛肉餅》制作培訓(xùn)課程

《宮廷牛肉餅》制作培訓(xùn)課程

 

開設(shè)班級

班級 開班時間 上課地點(diǎn) 學(xué)費(fèi) 試聽/報(bào)名
西安校區(qū)/ 面授 到期開班 西安未央未央路169號銀池.品智天下B座12樓 咨詢 報(bào)名
深圳校區(qū)/ 面授 到期開班 深圳寶安沙井鎮(zhèn)后亭村后亭地鐵站B出口旁邊厚德群物流園8棟二樓207 咨詢 報(bào)名
廣州校區(qū)/ 面授 到期開班 廣州白云鵝掌坦社區(qū)西槎路101號騏利廣場A棟5樓 鵝掌坦公交車站旁邊 咨詢 報(bào)名
長沙校區(qū)/ 面授 到期開班 長沙開福芙蓉中路502號長遠(yuǎn)大廈北座15樓 咨詢 報(bào)名
武漢總部/ 面授 到期開班 武漢洪山珞瑜路馬家莊446號湖北省人力資源大廈5樓整層 咨詢 報(bào)名
 

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更新時間:2017-08-23