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燒烤全套培訓(xùn)課程

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本課程由英佳爾中餐餐飲培訓(xùn)學(xué)校提供,有817瀏覽量

課程分類:  小吃培訓(xùn)

適合對(duì)象:  

咨詢電話:  400-968-9396

上課地點(diǎn):  [西安校區(qū)] 陜西省西安未央未央路169號(hào)銀池.品智天下B座12樓

開班日期:  滾動(dòng)開班

學(xué)       費(fèi):  咨 詢

班       級(jí):  
  • 西安校區(qū)
  • 深圳校區(qū)
  • 廣州校區(qū)
  • 長(zhǎng)沙校區(qū)
  • 武漢總部
 
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課程簡(jiǎn)介

燒烤這種烹調(diào)方式,根源自哥倫布來(lái)到美洲大陸時(shí)個(gè)遇到原居住民族,該民族叫阿瑞瓦克族(印第安人),在北、中、南美洲都有其影蹤,如現(xiàn)在美國(guó)的佛羅里達(dá)州、巴西的南大河都能遇到其族民。燒烤在巴西的發(fā)展達(dá)到極點(diǎn),燒烤在巴西的南大河地區(qū)已經(jīng)有超過200年的歷史。牧牛郎們一邊扎上一大塊肉,放進(jìn)一個(gè)被火圍繞著的洼中、一邊侃侃而談他們?cè)谕猎系臍v險(xiǎn)。這個(gè)就是我們直接把肉類置于火燒烤的原本方式。而在烏拉奎和阿根廷的部分地區(qū)、這大片土原地區(qū),處于食物豐盛地帶,又孕育出典型的南美洲式調(diào)料,這就更加多姿多采了,燒烤是他們最實(shí)在的用餐方式:一柄利刀、一堆火、一些木條、一大塊肉、再加上一點(diǎn)粗鹽,還有一些調(diào)料,就能飽餐一頓。

隨著社會(huì)文明的民展,燒烤早已經(jīng)從當(dāng)初的原始做法演變成為多種多樣,規(guī)模也由當(dāng)初小型模式變化成多種模式,口味和外觀也多彩繽紛起來(lái)。現(xiàn)如今,街頭燒烤,燒烤店,排起長(zhǎng)隊(duì),做燒烤的人應(yīng)接不暇,被炙熱的烤爐,烤得汗流浹背,家家燒烤店的真實(shí)場(chǎng)景,讓人忍不住品嘗。

【培訓(xùn)師資】

1)潛進(jìn)(? ?):從事燒烤13年,曾赴韓國(guó)首爾進(jìn)修,學(xué)成在明洞古宮餐廳擔(dān)任主廚。歸國(guó)后在北京薩拉伯爾擔(dān)任主廚,新大都飯店日韓料理部擔(dān)任廚師長(zhǎng),2012年在廣州漢釜宮任技術(shù)總監(jiān),推動(dòng)該品牌的連鎖發(fā)展。2015年,由英佳爾重金聘請(qǐng)擔(dān)任日韓料理以及燒烤技術(shù)責(zé)任人,策劃合作店珍錦榮韓潮烤肉,并獲得成功。潛老師技術(shù)精湛,創(chuàng)新能力強(qiáng),擅長(zhǎng)將日韓料理與本地口味相結(jié)合,變?yōu)榇蟊娤猜剺芬姷男问?,比傳統(tǒng)燒烤更受歡迎。

2)彭疆:高級(jí)烹飪技師、燒烤大師。英佳爾職稱:燒烤專家。從事燒烤行業(yè)10年,擅長(zhǎng)燒烤類菜品,燒烤技術(shù)全國(guó)。彭老師曾在2005年創(chuàng)辦百味燒烤店,特色烤生蠔,口味獨(dú)特俘獲大批湖南吃客。繼特色燒烤店之后,08年在廣州首開莊“諸葛烤魚莊”,吸引大批食客慕名而來(lái)!2012年彭老師聚八方特色燒烤風(fēng)味,結(jié)合餐飲時(shí)尚潮流,以燒烤為輔,開設(shè)海鮮一鍋火鍋店,以其獨(dú)特新穎的搭配獨(dú)占餐飲市場(chǎng)鰲頭,其知名度更是在天天向上雜志中嶄露頭角;2014年特聘為英佳爾長(zhǎng)沙分部燒烤講師。

3)高小朋:現(xiàn)年40歲,高級(jí)燒烤師。2008年至2012年在眾和餐飲公司旗下《小楊烤肉》實(shí)體店工作,任燒烤房主管,在小楊烤肉期間,燒烤級(jí)別從四級(jí)升至八級(jí)。2012年至2014年在西安伊明烤翅店從事燒烤房主管工作。他本人精通各種燒烤,熟練的掌握了時(shí)尚的串燒,韓式燒烤和拌菜,巴西烤肉等料理的配料精髓。特色燒烤、各種烤串類、韓式料理、回民烤羊系列、海鮮類、魚類、青菜類、水果類、燒烤主食類等等,技術(shù)非常全面。麻辣味、香辣味、蒜蓉味、咖喱味、果香味、留香味等等,30多種上乘原料靈活運(yùn)用。味醇,湯美,香郁,回甘這四絕而著稱一派。燒烤配料秘制:結(jié)合了韓式燒烤,新疆大串,哈爾濱香串,西安風(fēng)味串的烤制特色,從而進(jìn)一步完善,使其更能滿足消費(fèi)者的需求,吸引消費(fèi)者,有大量的回頭客人。

4)小組成員:彭疆、潛進(jìn)、高小朋、章東、梁武雄、彭強(qiáng)華。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、燒烤班(串肉不再煩,1分1000余串。能源貴不貴,節(jié)能烤爐顯智慧。把每個(gè)產(chǎn)品都做成顧客要了還想要的)

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2、秘制燒烤口味店

燒烤的消費(fèi)人群可以說不分男女和老幼,大家愛吃燒烤,或當(dāng)做娛樂,或解饞,或帶回家招待客人,總之,很多時(shí)候吃燒烤,大家吃的是口味,享受的是它的休閑。所以說,在合適的地點(diǎn),開一個(gè)具有特色燒烤口味店,顯得既健康又方便,生意自然不愁。如此類型的店子,在很多地方已悄然出現(xiàn),生意之火爆常讓人結(jié)舌,經(jīng)營(yíng)模式可以效仿廖記棒棒雞、童子雞、北京烤鴨店等。

燒烤全套培訓(xùn)課程

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【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)個(gè)店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5、加工設(shè)備使用,及器具配置。

燒烤全套培訓(xùn)課程

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開設(shè)班級(jí)

班級(jí) 開班時(shí)間 上課地點(diǎn) 學(xué)費(fèi) 試聽/報(bào)名
西安校區(qū)/ 面授 到期開班 西安未央未央路169號(hào)銀池.品智天下B座12樓 咨詢 報(bào)名
深圳校區(qū)/ 面授 到期開班 深圳寶安沙井鎮(zhèn)后亭村后亭地鐵站B出口旁邊厚德群物流園8棟二樓207 咨詢 報(bào)名
廣州校區(qū)/ 面授 到期開班 廣州白云鵝掌坦社區(qū)西槎路101號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟5樓 鵝掌坦公交車站旁邊 咨詢 報(bào)名
長(zhǎng)沙校區(qū)/ 面授 到期開班 長(zhǎng)沙開福芙蓉中路502號(hào)長(zhǎng)遠(yuǎn)大廈北座15樓 咨詢 報(bào)名
武漢總部/ 面授 到期開班 武漢洪山珞瑜路馬家莊446號(hào)湖北省人力資源大廈5樓整層 咨詢 報(bào)名
 

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更新時(shí)間:2017-08-23