課程簡介
南寧辛緹高端西點全科班解鎖高端烘焙技藝,網(wǎng)紅產(chǎn)品/線上線下結合/95%實操/5%理論,深度掌握法式甜點與網(wǎng)紅爆款核心技術,從經(jīng)典工藝到商業(yè)運營,助您成為行業(yè)標桿!
高級西點全科課程簡介
一、基礎工藝精研
工具認知
烤箱/裱花嘴/轉(zhuǎn)臺操作規(guī)范
原料
面粉/奶油/黃油保存與搭配邏輯
專研蛋糕工藝
戚風胚/海綿胚制作與烘烤要點
二、經(jīng)典款式實訓
德式
黑森林蛋糕/法芙娜巧克力胚
經(jīng)典蛋糕卷系
虎皮紋/天使卷/伯爵栗子卷
伴手
雪花酥/曲奇/芝麻核桃酥
禮制
三、創(chuàng)意甜品進階
法式慕斯
菠蘿香草慕斯/咖啡焦糖提拉米蘇
泡芙技法
爆漿酥皮泡芙/布列斯特車輪泡芙
芝士工藝
日式輕芝士/巴斯克/藍莓軟心
網(wǎng)紅
EMOJI小漢堡/茉莉仙子蝴蝶
甜點
四、市場爆款實戰(zhàn)
提拉米蘇
海鹽奧利奧/楊枝甘露杯
精致甜點
韓式馬卡龍/水果撻/椰奶凍杯
擺攤爆款
千層蛋糕/雪媚娘/肉松小貝
五、法式甜點
基礎蛋糕體
時令風味磅蛋糕、鳩康地/喬孔達蛋糕,法式海綿蛋糕,達克瓦茲
奶油慕斯類
甘納許奶油、果蔬口味奶油,香料口味奶油,巴伐利亞奶油、外交官奶油
蛋白霜類
意式蛋白霜 法式蛋白霜,瑞士蛋白霜
自制果醬
菠蘿果醬,椰子芒果醬,柑橘類果醬
六、商業(yè)運營賦能
成本管控
原料采購與配方管理
產(chǎn)品迭代
法式裝飾技法(噴砂/淋面)
品牌打造
高端店面定位與爆品營銷邏輯
課程亮點
技術縱深: 50+高端配方+法式甜點工藝
全場景覆蓋:經(jīng)典/網(wǎng)紅/法式/擺攤?cè)溌?/p>
商業(yè)閉環(huán):產(chǎn)品研發(fā)+成本控制+品牌運營
選擇南寧辛緹國際西點學院的六大理由
一.10%理論+90%實操
辛緹秉持讓學員畢業(yè)后可持續(xù)發(fā)展的理念,結合理論精髓及實操,有利于后期店鋪升級。
二.技術過硬
辛緹導師團隊經(jīng)教師專業(yè)培訓,并具有超高技術指導經(jīng)驗所以技術過硬是最基本的保障,有大量實操理論與學員分享。
三.小班化教學
零基礎適用,短期精品小班,大量練習時間及授課老師一對一指導。
四.優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商共享
課程將提供采購供應商,無后顧之憂,無需費時費力再去尋找優(yōu)質(zhì)原料。
五.就業(yè)推薦
辛緹與多家企業(yè)建立了緊密的合作關系,為學員提供更多的就業(yè)機會。學員畢業(yè)后,可向其推薦合適的工作崗位,找到心儀的工作
六.國家證書考點
可在我校參加職業(yè)技能等級認定考試,并獲得由人力資源和社會保障局認定批準的第三方機構頒發(fā)的職業(yè)技能等級證書。