寧波樂(lè)蜜蛋糕全能精品培訓(xùn)課程

21天高-端國(guó)際課程·蛋糕全能班

1、優(yōu)質(zhì)教學(xué)，拒絕優(yōu)質(zhì)鏈家；

2、公開(kāi)透明，拒絕隱形消費(fèi)；

3、0基礎(chǔ)，1對(duì)1指導(dǎo)培訓(xùn)；

4、優(yōu)秀大師教學(xué)，技能學(xué)習(xí)更全面；

5、專業(yè)設(shè)備練習(xí)，拒絕光說(shuō)不練；

6、簽訂合同，拒絕空口無(wú)憑。

一、網(wǎng)紅私房蛋糕-7天

·奶油芝士奶蓋蛋糕、網(wǎng)紅臟臟蛋糕：學(xué)習(xí)蛋糕胚的制作，烘烤，芝士奶油醬和卡仕達(dá)醬的制作方法。醬料的淋制手法，杏仁片的烘烤方法及成品展示。

·原味毛巾卷、抹茶味毛巾卷（奶油芒果味、抹茶味奶油）：學(xué)習(xí)不同千層片的調(diào)整方法、煎皮的溫度控制及手法，存放等知識(shí)點(diǎn)普及，還有兩種不同口味奶油醬的調(diào)制。

·彩繪芝士蛋糕卷：學(xué)習(xí)圖案的轉(zhuǎn)印效果、色彩搭配及芝士蛋糊的制作、烘焙、成型等。

·罐子蛋糕：學(xué)習(xí)奶油醬料的制作，蛋糕胚的制作，掌握罐子蛋糕的裝飾技巧及口感提升方法。

·舒芙蕾蛋糕卷：學(xué)習(xí)舒芙蕾蛋糕糊的制作、烘烤、成型。

·盆栽蛋糕：學(xué)習(xí)兩張不同的蛋糕胚制作，掌握烘烤不同口味蛋糕胚的手法、切割機(jī)巧，及手指餅干的制作方法，成品展示。

·北海道雙層芝士蛋糕：學(xué)習(xí)芝士糊的制作過(guò)程，掌握芝士蛋糕烘焙和冷凍技巧，以及制作雙層蛋糕的注意事項(xiàng)及成品展示點(diǎn)評(píng)?？偨Y(jié)回顧前7天的課程內(nèi)容，及疑問(wèn)解答。

 

二、裱花基礎(chǔ)知識(shí)-3天

·裱花基礎(chǔ)理論知識(shí)：認(rèn)識(shí)熟悉原料的特征和應(yīng)用，學(xué)習(xí)動(dòng)物奶油和植物奶油的區(qū)別，及不同奶油的打發(fā)技巧、儲(chǔ)存等常見(jiàn)問(wèn)題的解決。

·裱花嘴的應(yīng)用：認(rèn)識(shí)不同裱花嘴及其使用方法、技巧。

·抹胚（圓形、心形）：學(xué)習(xí)每款不同蛋糕抹胚方法。

 

三、成品造型-7天

·百變小汽車：學(xué)習(xí)蛋糕胚的制作，烘烤，動(dòng)物奶油的打發(fā)方法，掌握異形蛋糕抹面技巧。

·芭比娃娃：練習(xí)烘焙、奶油打發(fā)抹面等知識(shí)點(diǎn)，學(xué)習(xí)芭比娃娃蛋糕胚成型制作及蛋糕配件延伸學(xué)習(xí)。

·滴落蛋糕：學(xué)習(xí)巧克力淋面的制作，掌握如何把控巧克力溫度及淋面的技巧。

·創(chuàng)意場(chǎng)景蛋糕：學(xué)習(xí)創(chuàng)意蛋糕的色彩搭配，及蛋糕裝飾效果，學(xué)員可通過(guò)該課程把自己天馬行空的想象力運(yùn)用到蛋糕上，大家一起學(xué)習(xí)一起討論。

·北歐風(fēng)系列蛋糕：掌握北歐風(fēng)系列蛋糕的特性及要點(diǎn)，將學(xué)習(xí)4種不同口味的蛋糕胚制作，然后掌握4中不同口味的奶油醬料的調(diào)整。

 

四、自然系裱花課程-4天

·色素色系知識(shí)：認(rèn)識(shí)及掌握色素、色彩調(diào)制。

·奶油霜系統(tǒng)：學(xué)習(xí)豆沙奶油霜、意式奶油霜的制作和練習(xí)。

·學(xué)習(xí)掌握自然花系裱花：奧斯丁玫瑰、韓式玫瑰花、菊花、樹(shù)莓、仙人球、不老菊、向日葵、花苞、樹(shù)葉、藤蔓等制作。

·組裝與成型：學(xué)習(xí)裱花色彩搭配，組裝成型機(jī)成品展示。