杭州麥客喜西點燕麥果巧克力球制作過程

商家,百貨公司,有熱鬧的推出琳瑯滿目的禮品,應(yīng)景商品…滿滿ㄧ堆堆的巧克力…讓我想到來做這個簡單食譜,香香脆脆好吃的果干巧克力球. 香濃酥脆燕麥巧可力口感+水果干釋放的芬芳, 讓你愛不釋手. 無法停止連吃3個…還要再ㄧ個. 這個小點心不僅應(yīng)景, 自用送禮兩相宜哦! 提供法籍師傅的小技巧, 請看步驟. 很重要ㄧ定要遵循溫度, 才會成功.

70%黑巧克力200g 早餐燕麥片80g 水果干60g 烤好榛果20g 椰絲粉少許西點專用溫度計1支

1
黑巧克力切成塊狀于微波爐中低速融化，攪拌均勻，直到溫度為54°C-55°C，不超過55°C
2
接著放入隔冰水快速降溫，不斷速攪拌至28°-29°C，在隔熱水加熱拌勻，逐步調(diào)高至31°C 不超過
3
倒入燕麥谷物片，水果干切塊和榛果，拌勻
4
用小湯匙做輔助, 挖入紙盒中或烤箱紙上(動作要快, 巧克力很快干)
5
撒上椰子粉(依需要)，靜置干燥

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