威辰--瘋狂烤翅/狀元烤蹄

瘋狂烤翅/烤蹄
  鹽焗黃金翅、十里留香翅 、麻辣翻天翅 、蜜汁紅云翅等九種烤翅?？咎憔欧N口味。
 詳細介紹

 鹵味培訓 牛肉湯培訓 沙縣小吃培訓 瓦罐培訓 姜母鴨培訓 沙茶面培訓 鹵面培訓 
燒烤培訓 漢堡培訓 烤魚培訓 麻辣燙培訓 火鍋培訓 鐵板燒培訓 砂鍋培訓
酸辣粉培訓 烤鴨培訓 鴨脖培訓 烤肉培訓 牛肉面培訓 涼皮培訓 肉夾饃培訓
米線培訓 麻辣香鍋培訓 臺灣茶香雞培訓 板鴨培訓 西餐培訓 面點培訓 壽司培訓

傳授民間秘方-瘋狂烤翅、烤蹄配方及整套技術(shù)

一 瘋狂烤翅
 
1 瘋狂烤翅
 
   瘋狂烤翅利用不同腌料，輔以中草藥香粉，烤出的雞翅濃香四溢，鮮香脆嫩、骨肉分離、滿口留香。烤翅口味多樣：原味、麻辣、香辣、鹽焗、新奧爾良、留香、香甜、玫瑰、水果等多種口味。獨特的腌制料，將雞翅腌制后一方面增加了酥、香、嫩爽的特色，同時還可以保持雞翅的水分，并有利于烤的過程中雞翅內(nèi)的脂肪迅速液化消融，不縮水，烤不糊，讓雞翅個個色彩金黃，體態(tài)飽滿，一看就大有食欲，而且女孩子吃了也不發(fā)胖。
   我公司培訓的瘋狂烤翅在總結(jié)國內(nèi)烤翅特點的基礎上，并借鑒美國西部烤雞的口味研制而成，對烤翅的原料采購、制作過程、烤制工藝、衛(wèi)生標準都進行了研制和創(chuàng)新，口味多樣的基礎上，更加適合多數(shù)人的消費習慣和開店的要求。獨特的核心配料令烤制出的食品色、香、味、型都達到境界。
 
2 培訓內(nèi)容
 
學習時間
 不限學習時間，學會為止，,一般3天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。
培訓內(nèi)容
九種烤翅的醬、調(diào)味粉的配置，各種翅的腌制方法與烤制技巧等
培訓內(nèi)容
【翅1】 鹽焗黃金翅
【翅2】 十里留香翅
【翅3】 麻辣翻天翅
【翅4】 秘制鹵烤翅
【翅5】 真味香辣翅
【翅6】 蜜汁紅云翅
【翅7】 青草香菇翅
【翅8】 檸檬果香翅
【翅9】 哈哈可樂翅
味  型
 原味、單面辣、雙面辣、BT辣等。
 
3 瘋狂烤翅類型
 
香辣烤翅
金黃嫩脆、香辣爽口、噴香四溢。單單辣椒的選擇就非常細致深入，四川的辣椒偏辣而不夠香醇，遵義的辣椒雖香有余而辣不夠，倒是陜西、湖南的辣椒是又香又辣、口感純正、香辣悠長……瘋狂烤翅選用的是香辣醇厚、口感純正、回味悠長的精品辣椒。
留香烤翅
滑嫩可口、滿口留香、回味無窮。在0－4°間，將雞翅腌制4—8小時，入味。的腌制技術(shù)，可雞翅汁液不流失，使烤出的雞翅鮮嫩多汁、保有雞翅的原有肉香和蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，味道更加鮮美，香飄十里。
香菇烤翅
草菇的濃香、雞翅的醇香，嫩而不膩。在辛香料中特別添加了香菇及膳食纖維，經(jīng)腌制后完全入味，烤出的雞翅味美鮮嫩，不易發(fā)胖。
鹽焗烤翅
椒鹽的清香、誘人的烤香，咸香酥嫩。所有的原材料均選自天然，雞翅則選用天然牧養(yǎng)的柴雞，加入椒鹽，美味原始健康，享受最鄉(xiāng)土的風味烤翅。
麻辣烤翅
麻麻的、辣辣的、香香的、越吃越想吃。僅烤雞翅中肉質(zhì)最鮮最嫩的翅中，加入上乘的麻椒、花椒及辣椒等辛香料，烤出的雞翅香、麻、辣、香味純正，且采用無煙燒烤，不糊不膩更健康。
BT 烤翅
又稱超級變態(tài)辣，因辣的瘋狂、辣的變態(tài)而聞名，聞著香香辣辣，吃時就一個感覺：辣！可體驗辣至的瘋狂感，是挑戰(zhàn)人生、挑戰(zhàn)自我的方式。越挫越勇，越挑戰(zhàn)越喜歡?。ú荒艹岳闭哒埼疠p易嘗試！）

二 烤蹄
1 烤蹄
    相比市場上的燒烤，烤蹄的特色在于：一、不需腌制；區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制方法，獨特的處理工藝能快速上菜，也不需要提前花大量時間準備。二、秘制醬汁，入味透骨；這個很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不認帳的。三、不油膩；用料和烤制工藝都精確加以量化和標準化，做到消脂去油、均衡營養(yǎng)。四、不上火；主料和輔料組合使用，吃辣照樣神清氣爽。另外，我們有多款烤制產(chǎn)品：透骨香、五香、清香、菌香、甜香、麻辣、香辣、ＢＴ辣，口味豐富，男女老少來了都可以找到自己喜歡的口味，加上更具有保健功效，對女人美容養(yǎng)顏，對男人壯腰補膝，很快就口碑相傳，生意興隆。
2 培訓內(nèi)容

學習時間
不限學習時間，學會為止，,一般3天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。
培訓內(nèi)容
各種烤蹄的醬、調(diào)味粉的配置，各種烤蹄的腌制方法與烤制技巧等
 川味麻辣烤蹄
 將川味有機結(jié)合到烤蹄之中，麻辣鮮香，深受喜食辣味的顧客歡迎，是烤蹄中的銷售。
 怪味西柚烤蹄
 初嘗口味有些怪異，但在口中細細品味后，方知西柚的香味與烤蹄的結(jié)合是完善無比，只有細心品嘗才知道其中的奧秘。
 黑椒皇汁烤蹄
 黑椒提煉的濃汁，吃時口味椒辣，黑椒味道完全滲入烤蹄中，體驗黑椒香味與辣在口中慢慢的溶化感覺。
樟茶風情烤蹄
 樟茶的清香，別具誘惑，當中滋味需細細品味，顧客不斷。
BT變態(tài)味烤蹄
 超級變態(tài)辣味，非一般人所能承受，體驗從頭到腳尖暢快。注意怕辣者勿食，否則…
咖哩皇家烤蹄
 當咖哩遇上烤蹄，一次偶遇造就了絕世好味道，不信您來試試。
墨西哥味烤蹄
 來自墨西哥的味道，次與烤蹄結(jié)合，完全不同的口味，等待您的品嘗。
 法式調(diào)汁烤蹄
 將烤蹄吸收法國的浪漫口味，讓每次品嘗都增加了浪溫情調(diào)。深受以情侶們的喜愛。
 BBQ醬味烤蹄
 BQQ醬味將燒烤功夫發(fā)揮到最極至，體驗燒烤之味。