中山廣式燒臘培訓

食為先廣式燒臘5大優(yōu)勢

1.食為先燒鴨技術源自于廣州某酒店的廚師長黃老師，當初是由創(chuàng)始人自己引進回來的；

2.全套技術引進回來多年，根據市場的發(fā)展我們又改良調整過數次，更貼近市場，成本方面更適應于普通老百姓；

3.食為先是較早自已創(chuàng)新把燒荔枝柴的爐子改成燒木炭爐，后面又改良成燃氣爐的機構，應該我們是這個行業(yè)的先行者；

4.曾經有幾個學員現在開店比較成功，有做燒臘飯的，有在市場上擺檔賣的，還有做批發(fā)的，我們會把這些成功的經驗分享給需要的學員；

5.食為先廣式燒臘項目不僅包括燒鴨、雞、叉燒、燒排骨、澳門燒肉、白切雞等還有鹵水可學，基本上雞鴨內臟、邊角料都可以用上；

在食為先你能學到什么

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.經驗豐富師傅現場實操示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。 

實際操作內容：

項目實際操作內容一

廣式燒臘制作原材料的認識與選用、鴨、豬肉等原材的初步處理方法；

項目實際操作內容二

腌制醬料、特色蘸料配方與技術；

項目實際操作內容三

上色、燙皮、吹氣、風干等制作工藝的技術指導、烤制的方式以及火候的控制技巧；

項目實際操作內容四

操作的產品有燒鴨、燒雞、叉燒、燒排骨、白切雞、豉油雞、鹵水等等；

項目開店實戰(zhàn)指導

系統(tǒng)了解開店知識，如何選址、裝修、服務、管理、采購、盈利模式，并定期開設餐飲選址及盈利模式策略班助你成功創(chuàng)業(yè)！